Das compras no mercado perto de minha casa em Astoria, NY

 

Minha wok, panela chinesa, comprada na IKEA kkkkkk

 

Comida chinesa feita em casa, mais gostosa, saudavel e barata.

 



 

 

VIAGENS GASTRONÔMICAS III 

HAVANA/CUBA

Você já foi a Havana? Não, então não perca tempo amigo vá rápido, lá encontrará um povo alegre, caliente, um pouco melancólico e com uma gastronomia fantástica. Vou apresentar a vocês aqui neste espaço alguns itens dessa experiência gastronômica que precisa ser vivenciada....

Este aqui acima é um dos Restaurante Paladares bastante comuns em Havana, este chama-se Zaaz's e fica em Concórdia um bairro central de Havana.

Bananas crocantes de entrada, salgadas e servidas como tira-gosto...

Cerveja gelada e leve "Cristal", pra acompanhar o tira-gosto e relaxar a língua...hablas espanhol? Então procure saber mais sobre essa bela língua e sobre a história cubana, pois a cidade respira histórias...

 

 

Suco de Pina (Abacaxi) eu pensei que era de pinha....kkkk era abacaxi, deicioso...aliás as frutas são da época e existem momentos em que não se encontram determinadas frutas porque não está na estação, então você tem que aproveitar as frutas e verduras da época...

 

 

Pescado assado com Ensalada, delicioso...

 

 

  Arroz mouro com feijões....

Pollo (frango) com Ensalada...depois te contarei um pouco mais sobre o Pollo...

E "Bucannero" a cerveja forte e encorpada de Havana....

 

Num próximo encontro trago pra vcs outras experïências gastronômicas de pratos, das praias e da noite cubana.

Bem vindo a Havana/Cuba companheir@s, bom apetite e saúde!

VIAGENS GASTRONÔMICAS II
HARLEM/NEW YORK E BOSTON

Esta semana vou dar seguimento a nossas trocas sobre as viagens gastronômicas feitas pelos sabores do mundo. Desta vez trago pra vcs algumas curiosidades...

Este cardápio de sucos acima encontrei em um restaurante no Harlem/Nova York, reparem que ele traz recomendações e indicações sobre cada suco, indicando primeiro o problema de saúde e em seguida qual o suco recomendado. Isto é interessante porque realmente as pessoas podem se alimentar sabendo para que servem, do ponto de vista da dietética, aquele alimento que está ingerindo. Uma idéia a ser adotada por alguns restaurantes brasileiros...quem sabe...

 

 

Esta acima é a vitrine da Amy Brad's a delicatessen onde meu amigo o Chef Herval Neto trabalha, na Brodway em Nova York, lá são comercializados os melhores Cupcakes da cidade, também servem uma ótima sopa, para aqueles dias de frio...

 

 

Este é o Muffin "Barack Obama" feito por Herval e que eu trouxe, intacto para o Brasil como um presente para minha filha Bethania...delicioso esse tal Barack Obama...

 

 

A foto acima, ficou um pouco desfocada, mas é de uma dupla inseparável da cultura gastronômica americana, que é o café com um muffin.

Você sabe qual a diferença entre Muffin e Cupcakes?

Muffins são bolinhos mais comuns (como na foto).

Cupcakes são mais finos, decorados com glacê, massa americana e servidos ou entregues de presente em ocasiões especiais.

 

 

Os chás também são bastante consumidos por lá...

 

 

Este é um sanduiche especial feito por meu amigo Herval Neto para mim...tri delicious...

 

 

Acima, estou almoçando com Andréa em Boston, comemos muita comida chinesa e tailandesa...muito saborosa e saudável...

 

 

Acima temos o maravilhoso bolinho de arroz com molho de tomate, comemos do alto do restaurante Prudential em Boston com direito a Jazz e a mais bonita vista da cidade...

 

 

Essa aqui acima é uma espécie de pizza de tomate em Boston/Massachussets...Bom apetite e Boa Viagem!

 

 

 

 

Sopa de abobora com yogurte, coentro e coco ralado torrado

Servido com sanduiche de prosciutto com queijo quente

Ingredientes:

4 xicaras de abobora cortada em cudos
1/2 xicara de cebola picada
2 alhos poro
1 colher de sopa de gengibre ralado
2 dentes de alho picados
1 jalapeno picado
2 colheres de sopa de oleo vegetal
6 xicaras de caldo de vegetais, frango, camarao ou peixe
2 xicaras de creme de leite, leite de coco, leite (opcional)





Coloque o oleo numa panela, acrescente a cebola, alho poro, jalapeno, alho e abobora sautee. Coloque o caldo de sua preferencia ou agua e deixe cozinhar ate a abobora ficar macia. Bata tudo no liquidificador, retorne pra panela e acrescente o leite, qdo comecar a ferver, desligue o fogo e sirva com o molho de yogurte com coentro e o sanduiche.

 

 Yogurte e coentro:

 

1 xicara de yogurte

4 colhere de sopa de coentro picado

sal e pimenta a gosto

coco ralado e torrado numa frigideira ate dourar



Hoje eu vou colocar fotos de bolos que fiz.
Do primeiro bolo que fiz na escola ate os que fiz em casa pra amigos e familiares.
Deixem comentarios e perguntas.
Se vcs quiserem eu posso colocar algumas tecnicas que aprendi e uso.

Esse foi o meu primeiro bolo, ate a pintura e feita em acucar.

 

Esse bolo fiz com minha professora, ele sempre me pedia ajuda pra encomendas. As minhas rosas sao melhores que as dela  kkkkkkk

 

Essa escultura do meio em acucar e a minha, a do lado direito do professor convidado.

 

Esse bolo foi pra um time de futefol feminino, dava ate pra jogar bola kkkkkkk

 

Essa bolsa foi feita em menos de 1 hora, tudo de pasta americana, e bolo de chocolate

Esse bolo foi do primeiro ano de meu sobrinho em Maui, Hawaii. Esse macaquinho e de um desenho famoso aqui "Curious George" o bolo e o chapeu e o macaco são feitos de chocolate.

 



Um bolo de casamento bem tropical com flores feitas de pastiage(acucar)

 



 

Um bolo pra um casal em Maui, caixas da Tiffani com perolas de acucar

Bolo do desenho "Surf is up", o pinguin tbm e de acucar.

 



 

Esse bolo tbm foi de ultima hora, um porquinho cor de rosa

 

Bolo pra uma amiga, foi inspirado nos desenhos dos pratinhos e lembrancinhas.

 



 

Uma sobresmesa pra um almoco muito especial.

 

 

Espero que gostem.

 

VIAJAR É COMER E BEBER EM UM OUTRO LUGAR...(Rosado, 2011)

Minha primeira viagem gastronômica internacional foi aos EUA e nesse espaço vou deixar pra vocês um pouco das lembranças gustativas daquele lugar. Isso porque registrei ao máximo através das câmeras as iguarias que experimentei. A imagem acima, por exemplo é de um café da manhã na casa do Chef Herval Neto, quando ele me serviu um de seus deliciosos sanduiches e um autêntico café brasileiro....Segundo o Chef, muitos brasileiros que moram em Nova York, procuram preservar seus hábitos alimentares buscando gêneros que eles consideram autênticos do Brasil, muitos resistem a mudar de hábitos, como uma forma de preservar sua própria identidade.

 

 

Acho isso uma coisa bacana, que fica mais forte quando sentimos saudades de nossas raízes, mas não devemos nos furtar de provar outros sabores, então, minha sugestão é que estando em Nova York, nada melhor que comer como os novaiorquinos.

Esta acima é uma comida de rua em Nova York, bastante saborosa e cheirosa. É arroz, salada de repolho, frango guisado e tortilhas. Esse é um prato vendido nas esquinas da Brodway e me parece que eram mexicanos que estavam preparando e servindo-os. Eu não resisti ao aroma, comprei uma quentinha e tratei de comer na rua como fazem os americanos.

Este prato acima é uma comida tailandesa, que comi num restaurante em Albany na companhia de Andréa, Mark e Sophia. Este prato é uma delícia com salada, arroz, molho picante, queijo grelhado, aspargos e coentro da India. É deliciosa a comida tailandesa e seus pratos são quase todos naturais.

Aqui no final, como não poderia deixar de ser é um Waffler, um autêntico. No restaurante eles disponibilizam a massa e uma máquina onde você mesmo faz seu Waffler e depois coloca a calda que quiser. Não gostei muito, pois ficou muito doce...mas a massa é genial!

Espetinho Marroquino de Frango e Vegetais com Arroz Pilaf a Marrocos e Molho de Ervas

Ingredientes:

Espetinho de frango

3 peitos de frango sem pele
5 espetinhos (coloque em uma vasilha ocm água por 1 hora, pra não queimar)
1 colher de sopa de Páprica
1 1/2 colher de chá de cominho
1/2 colher de chá de gengibre em po ou 1 colher de cha fresco ralado
1//2 colher de chá de canela em pá
sal a gosto
3 colheres de sopa de azeite de oliva

Misture todas as especiarias, coloque 2/3 dessa mistura no frango junto com o azeite e deixe descansar enquato vc faz os espetinho de vegetais.

Espetinho de vegetais

Tomate cereja inteiros
Abobrinha em cubos
Cogumelos
Pimentão amarelo
Cebola
2/3 da mistura de especiarias
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Tente cortar os vegetais mais ou menos do mesmo tamanho que os tomates, coloque o azeite de oliva e especiarias, misture. coloque no espetinho com cuidado e leve a grelha ou churrasqueira pré-aquecida.

Assim que tirar os espetinhos de vegetais coloque os de frango, cuidado pra não passar do ponto, peito de frango cozinha bem rápido por não ter muita gordura.

Molho de Ervas

1/4 de xicara de coentro
1/2 xicara de hortelã
1/4 colher de chá de cominho
1/2 colher de chá de gengibre em po ou 1/3 de colher de cha de gengibre fresco
1/3 decolher de cha de l suco de 1 limão
1 1/2 colher de chá de mel
1/2 xicara de chá azeite de oliva

Coloque os ingredientes no liquidificador, menos o azeite e bata, adicionando o azeite aos poucos.

Arroz

2 xicaras de arroz lavado e seco
2 coleres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picado
1/3 xicara de cebola picada
1 colher de cha de cominho
1 canela inteira
1 xicara de milho  verde
1 xicara de ervilha congelada
sal a gosto
3 xicaras de água fria

Coloque o azeite numa panela quente, coloque a cenola deixe ficar translucida, coloque o alho, cuidado pra nao queimar, coloque tumeric, cominho, arroz, milho e canela em pau refogue mexendo com uma colher de pau, coloque a água, deixe começar a ferver, baixe o fogo, coloque a tampa e espere a água secar. desligue o fogo, coloque a ervilha misture com um garfo, colque a tampe de volta e deixe por alguns minutos pra aquecer a ervilha.

Monte o prato e sirva.

Meu inicio de carreira em Gastronomia
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Oi, hoje eu vou passar a receita de um prato vegetariano, que pode ser servido como entrada, acompanhamento ou prato princial. Caso voce sirva como entrada, corte os vegetais em rodelas; como prato principal ou aconpanhamento, em fatias mais longas.

Voces me desculpem porque alguns termos vão sair em inglês, mas vou contar com a ajuda de Denize.

Napoleon é um termo que usamos para uma sobremesa feita com massa folhada, creme inglês de baunilha e geralmente, geléia de amora. Mas temos usado o termo para identificar pratos salgados por causa das camadas.

Napoleon de Vegetais Grelhados com Molho Pesto

Abobrinha
Tomate
Beringela
Cebola

Pimentão sem pele   
Alho picado
Sal e Pimenta do Reino a gosto
Um pouco de Oleo de Oliva pra grelhar os vegetais

Coloque a grelha pra esquentar (pode ser feito na churrasqueria também), corte os vegetais em fatias não muito grossas, tempere com o óleo, alho, sal e pimenta do reino, deixe descansar por alguns minutos, para que o tempero seja absorvido. Leve a grelha, demora mais ou menos uns 4 a 5 minutos no primeiro lado e 3 minutos no outro lado. O tomate é mais rápido.

Depois de todos os vegetais grelhados, deixe descansar um pouco enquanto vc faz o molho pesto.

Molho Pesto

4 dentes de Alho picado
3 xicaras de chá de Mangericao fresco
2 colheres de chá de Sal (experimente e ajuste o sal a gosto)
1/3 de xicara de Nozes, ou Pecans, ou Pinoli torrado e frio
200 gramas de queijo Pecorino ou Parmesão ralados (gosto de comprar pedaços e ralar em casa)
1/3 xicara de Salsinha fresca
1 xicara de Óleo de Oliva extra virgem


Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos ou liquidificador e bata ate formar uma pasta grossa

Montagem

Coloque os vegetais em camadas, coloque o pesto e sirva, pode ser servido quente ou em temperatura ambiente.

Observacões:

Pode ser usado qualquer vegetal, brinque com cores e texturas, pode ser colocado queijo de cabra, ou mussarela fresca entre as camadas de queijo.

O molho pesto pode ser reaproveitado pra servir com macarrão, peixe, frango,....

Viagens gastronômicas...

Eu, Denize, sou nutricionista, formada pela Universidade do Estado da Bahia e pesquisadora das práticas alimentares dos Terreiros de Candomblé de Salvador, onde tenho aprendido a respeitar cada vez mais os alimentos e as pessoas que se dedicam em prepará-los. Neste espaço, quero trazer a vocês minha percepção sobre todo tipo de alimento, através da metodologia da observação participante, vou tentar descrever os sabores, cheiros e apresentar alternativas gastronômicas experienciadas por mim em viagens a outros países, lugares e também diretamente daqui de Salvador/Bahia/Brasil. Faremos um deslocamento dos sabores locais aos internacionais e vamos contar com a colaboração daqueles que queiram ajudar nessa viagem...
Bem vindos ao nosso Blog!