Oi, hoje eu vou passar a receita de um prato vegetariano, que pode ser servido como entrada, acompanhamento ou prato princial. Caso voce sirva como entrada, corte os vegetais em rodelas; como prato principal ou aconpanhamento, em fatias mais longas.

Voces me desculpem porque alguns termos vão sair em inglês, mas vou contar com a ajuda de Denize.

Napoleon é um termo que usamos para uma sobremesa feita com massa folhada, creme inglês de baunilha e geralmente, geléia de amora. Mas temos usado o termo para identificar pratos salgados por causa das camadas.

Napoleon de Vegetais Grelhados com Molho Pesto

Abobrinha
Tomate
Beringela
Cebola

Pimentão sem pele   
Alho picado
Sal e Pimenta do Reino a gosto
Um pouco de Oleo de Oliva pra grelhar os vegetais

Coloque a grelha pra esquentar (pode ser feito na churrasqueria também), corte os vegetais em fatias não muito grossas, tempere com o óleo, alho, sal e pimenta do reino, deixe descansar por alguns minutos, para que o tempero seja absorvido. Leve a grelha, demora mais ou menos uns 4 a 5 minutos no primeiro lado e 3 minutos no outro lado. O tomate é mais rápido.

Depois de todos os vegetais grelhados, deixe descansar um pouco enquanto vc faz o molho pesto.

Molho Pesto

4 dentes de Alho picado
3 xicaras de chá de Mangericao fresco
2 colheres de chá de Sal (experimente e ajuste o sal a gosto)
1/3 de xicara de Nozes, ou Pecans, ou Pinoli torrado e frio
200 gramas de queijo Pecorino ou Parmesão ralados (gosto de comprar pedaços e ralar em casa)
1/3 xicara de Salsinha fresca
1 xicara de Óleo de Oliva extra virgem


Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos ou liquidificador e bata ate formar uma pasta grossa

Montagem

Coloque os vegetais em camadas, coloque o pesto e sirva, pode ser servido quente ou em temperatura ambiente.

Observacões:

Pode ser usado qualquer vegetal, brinque com cores e texturas, pode ser colocado queijo de cabra, ou mussarela fresca entre as camadas de queijo.

O molho pesto pode ser reaproveitado pra servir com macarrão, peixe, frango,....